/
Wij kijken er enorm naar uit om u te mogen verwelkomen.

Voorgerechten

  • Langoustines
    € 56,00

    Langoustine | Sakura | Yuzu Kosho

  • Kaviaar
    € 135,00

    Kaviaar 50 gram | Crème fraîche | Hoeve-ei | Bieslook | Blini’s

  • Groente
    € 38,00

    Gekonfijte artisjok | Wintertruffel | Hazelnoot

  • Kreeft
    € 60,00

    Gegaard in escabeche | Gnocchi | Maggiplant

  • Kwartel
    € 42,00

    Galantine van kwartel | Pistache | Rode biet

Hoofdgerechten

  • Tarbot
    € 72,00

    Op de graat gebakken | Wintertruffel | Agnolotti | Basilicum

  • Zeetong Brabantse prol
    € 60,00

    Zeetong | Oester | Prei | Opperdoezer ronde

  • Zeeduivel
    € 52,00

    Zeeduivel van de barbecue | Paling van de Rijpelaal | Iberico | Aardpeer

  • Côte de Veau
    € 56,00

    Kalfsrib | Zwezerik | Eekhoorntjesbrood | Artisjok Barigoule

  • Rund
    € 95,00

    Japanse Wagyu Kagoshima Entrecote A4 | Ravioli ossenstaart | Groene peper

  • Hertenrug
    € 52,00

    Gestoofde hertensukade | Gefermenteerde rode kool | Vossenbes | Rode biet

  • Fazant
    € 49,00

    In spek gebraden | Zuurkool | Schorseneer | Eendenlever | Armagnac jus

  • Hollandse haas
    € 64,00

    Op karkas gebraden | Hazenpeper en Croûte | Koolraap | Bloedworst | Spruit

Groentenmenu

Het afgelopen jaar heeft We’re Smart World ons restaurant beloond met maar liefst 5 radijzen, iets waar we bijzonder trots op zijn. Het team van We’re Smart World beoordeelt jaarlijks de restaurants die hun menu voor minimaal tweederde uit groenten en fruit bestaat, maar ook op criteria op basis van hun culinaire creativiteit, ecologische voetafdruk en sociale impact. De beste plantaardige restaurants worden beloond met 1 tot 5 Radijzen in de We’re Smart Green Guide. Dit jaar behoren wij tot de honderd beste groenten restaurants ter wereld. Vind u het leuk om te kijken welke restaurants er nog meer zijn opgenomen bij de beste ter wereld? Kijk dan op de site van We’re Smart World weresmartworld.com

  • Groentenmenu 5 gangen
    € 145,00

    Hollandse Kropsla | Jalapeño | Koriander | Mezcal

    Gnocchi | Maggiplant | Romesco | Artisjok

    Eikhaas | Koffie | Geitenkaas | Eekhoorntjesbrood

    Rode biet | Gorgonzola | Groene kool

    Bergamot | Earl Grey | Pistache | Peer

  • Groentenmenu 6 gangen
    € 165,00

    Hollandse Kropsla | Jalapeño | Koriander | Mezcal

    Geroosterde peen | Aubergine | Passievrucht | Yuzu Kosho

    Gnocchi | Maggiplant | Romesco | Artisjok

    Eikhaas | Koffie | Geitenkaas | Eekhoorntjesbrood

    Rode biet | Gorgonzola | Groene kool

    Bergamot | Earl Grey | Pistache | Peer

Menu Alliance

  • Menu Alliance 5 gangen
    € 145,00

    Pieterman | Mossel | Baharat | Peterselie

    Snoekbaars | Oester | Zuurkool | Mierikswortel

    Eikhaas | Koffie | Geitenkaas | Eekhoorntjesbrood

    Hertenrugfilet | Vossenbes | Rode Kool

    Bergamot | Earl Grey | Pistache | Peer

  • Menu Alliance 6 gangen
    € 165,00

    Zeeuwse hamachi | Limoenblad | Thaise basilicum

    Pieterman | Mossel | Baharat | Peterselie

    Snoekbaars | Oester | Zuurkool | Mierikswortel

    Eikhaas | Koffie | Geitenkaas | Eekhoorntjesbrood

    Hertenrugfilet | Vossenbes | Rode Kool

    Bergamot | Earl Grey | Pistache | Peer

  • Menu Alliance 7 gangen
    € 200,00

    Zeeuwse hamachi | Limoenblad | Thaise basilicum

    Kaviaar Perle Imperial | Lakenvelder rund | Gerookte merg

    Pieterman | Mossel | Baharat | Peterselie

    Snoekbaars | Oester | Zuurkool | Mierikswortel

    Eikhaas | Koffie | Geitenkaas | Eekhoorntjesbrood

    Hertenrugfilet | Vossenbes | Rode Kool

    Bergamot | Earl Grey | Pistache | Peer